(Πηγή: www.protothema.gr)
Την ημέρα που ο νεαρός τότε σεφ Αλέξης Κότσης στάθηκε μπροστά στο ακίνητο επί της οδού Ξενοκράτους που είχε βάλει στο μάτι μαζί με τη σύζυγό του Γιάννα, ο δρόμος ήταν χωμάτινος, τα σπίτια ελάχιστα στις παρυφές του Κολωνακίου και λίγα μέτρα πιο μακριά έβοσκαν αμέριμνα κάποια πρόβατα. Ηταν λίγο πριν από τα μέσα της δεκαετίας του ’60, όταν αυτός ο λάτρης της γεύσης που σπούδασε μαγειρική στο Παρίσι είχε πάρει την απόφαση να ανοίξει στην Αθήνα το πρώτο εστιατόριο που θα σέρβιρε αποκλειστικά γαλλική κουζίνα.
Αλέξης Κότσης (1936-2026)
Το «L’Abreuvoir», όπως ονομάστηκε, έμελλε να σημαδέψει τον γαστρονομικό χάρτη… Πηγή