Τη σεζόν 2006-2007 συμμετείχε στην ψυχαγωγική εκπομπή «Πρωινός καφές», με παρουσιάστρια την Ελεονώρα Μελέτη, ως μοντέλο της εκπομπής. Την επόμενη σεζόν ύστερα από πρόταση του σκηνοθέτη Βασίλη Θωμόπουλου πήρε ένα από τους πρωταγωνιστικούς ρόλους στην κωμική σειρά του MEGA «1 μήνας και κάτι» ξεκινώντας να δουλεύει ως ηθοποιός.
Ασημακοπούλου: H αυλή του σπιτιού της θυμίζει εξοχικό! Τα τεράστια φυτά και το ‘’βουνίσιο’’ πλακάκι!
Η Έλενα Ασημακοπούλου μας συστήθηκε το 2006 σε ηλικία 22 ετών όταν πήρε μέρος στα καλλιστεία του ΑΝΤ1. Από την συμμετοχή της εκεί κέρδισε τον τίτλο Β’ Μις Ελλάς 2006 ξεκινώντας να δουλεύει ως μοντέλο.
Από εκείνη την στιγμή και… (Πηγή: www.gossip-tv.gr)