Μέχρι σήμερα επρόκειτο για ένα κλασικό συνοδευτικό στα περισσότερα πιάτα. Πώς μπορεί το ελληνικό ρύζι να πρωταγωνιστήσει στην ελληνική γαστρονομία.
Το παντζάρι, λαχανικό που αντιπροσωπεύει τον ελληνικό χειμώνα, αχνίζει αφού έχει ανοιχτεί το αλουμινόχαρτο στο οποίο βρισκόταν.
Δεν έχει βραστεί σε κατσαρόλα, όπως συνηθίζεται στα ελληνικά νοικοκυριά, αλλά έχει ψηθεί για περίπου 40 λεπτά της ώρας στον φούρνο. Μια κομβική διαχείριση ενός ταπεινού υλικού της ελληνικής κουζίνας που από κομπάρσος σε σαλάτες και ορεκτικά επιδιώκει να γίνει πρωταγωνιστής σε κυρίως πιάτα.
Όχι, δεν βρισκόμαστε σε κάποιο exclusive gastronomy bar στο εξωτερικό, αλλά στη Θεσσαλονίκη, σε έναν πρωτοποριακό χώρο για την περιοχή όπου γίνονται…