(Πηγή: www.enikos.gr)
Η αλάνθαστη συνταγή του θρύλου της γαστρονομίας Jacques Pépin για αυγά με μαγιονέζα
Μία από τις καλύτερες σάλτσες που δημιουργήθηκαν ποτέ, και ίσως η πιο χρήσιμη, η μαγιονέζα είναι ένα λείο γαλάκτωμα ωμών κρόκων αυγού και λαδιού που ταιριάζει με πολλά κρύα φαγητά: Αυγά, μαγειρεμένα λαχανικά όπως σπαράγγια, μπρόκολο και αγκινάρες, φρέσκες ντομάτες και σαλάτες λαχανικών, ψάρια και οστρακοειδή ποσέ, και κοτόπουλο.
Η προσθήκη μουστάρδας είναι ιδανική γιατί είναι ένας ισχυρός συνδετικός παράγοντας και, με τον κρόκο, κρατάει το γαλάκτωμα ενωμένο.
Το λάδι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου—αν είναι κρύο, η μαγιονέζα θα κόψει.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μαγιονέζα για καθημερινή χρήση, αλλά… Πηγή