Στρείδια, αστακός, σούσι, ουρά βοδιού: Τα πιο ακριβά πιάτα του σήμερα ήταν κάποτε η τροφή των φτωχών, σέρβιραν το χαβιάρι δωρεάν σε μπαρ

(Πηγή: www.protothema.gr)

Πολλά από τα τρόφιμα που σήμερα θεωρούνται πολυτελείς γαστρονομικές επιλογές είχαν στο παρελθόν μια εντελώς διαφορετική εικόνα. Δημιουργήθηκαν ως απλά και οικονομικά πιάτα για τις ανάγκες των εργατικών τάξεων, αξιοποιώντας υλικά που ήταν εύκολα διαθέσιμα και φθηνά. Με την πάροδο του χρόνου, όμως, η περιορισμένη προσφορά, η αυξανόμενη ζήτηση και η αλλαγή των γαστρονομικών τάσεων οδήγησαν αρκετά από αυτά τα τρόφιμα να μετατραπούν σε σύμβολα πολυτέλειας.
Στη γαστρονομία, ένα προϊόν συχνά αποκτά πολυτελή χαρακτήρα όταν η προσφορά είναι περιορισμένη και η ζήτηση αυξάνεται σημαντικά. Αρκετά από τα τρόφιμα που σήμερα βρίσκονται σε ακριβά εστιατόρια ή σε μενού υψηλής γαστρονομίας έχουν… Πηγή